РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ

Сегодня, друзья, я хочу сделать очередное признание. Вы, наверное, уже знаете обо мне всё! Так вот, я очень люблю рыбу — любую: жареную, копченую, вяленую. Эта любовь родом из детства. Помню, как я сама ходила рыбачить, и у меня неплохо получалось. Сколько рассветов я встретила на берегу реки с удочкой! Это было давно, но привычка осталась — рыбные дни у нас случаются часто. Самый простой способ приготовить рыбу это пожарить её на сковороде. И чтобы сочной осталась, да с аппетитной корочкой. Сегодня именно такая! Рыбу нежных сортов всегда предварительно мариную...

Эта выпечка — настоящее украшение стола, хотя готовится она без суеты и лишних усилий. Податливое тесто тает во рту, посыпка приятно хрустит, а варенье придает каждому кусочку яркость и сочность. Это тот самый вкус детства и домашнего тепла, который так хочется разделить с близкими за чаем. И, конечно, никакой химии — только натуральные продукты, благодаря которым выпечка получается невероятно вкусной. Чаепитие вприкуску — это то, что в нас навсегда. Ну мыслимо ли, чтобы наши бабушки и прабабушки...

Знакомо ли вам ощущение лепёшки, которая тает во рту? Мой первый кутаб был именно таким — тончайшее тесто и сочная начинка с зеленью. Это было настолько вкусно! Спустя годы, испробовав много рецептов (в основном подруга, конечно) готовлю так, как мне нравится. Кутаб — это не просто пирожок или чебурек. Это целая философия, где всё держится на балансе: тончайшее тесто и сочная начинка, традиции и эксперименты. Процесс их приготовления — почти медитация, а каждый кусочек — маленькое наслаждение, которое я хочу сделать доступным каждому, незабываемый вкус...

В этой заготовке всё, что мы любим: баклажаны, сладкий перец и чесночок. А маринад настолько вкусный, что я вымакиваю его. Главное просто и быстро, вкус перца и баклажанов идеален. Если попробуете, будете готовить и на одной порции не остановитесь. Беру 2 кг баклажанов и 2 кг сладкого перца и чеснок. Все, кто давно со мной знаком, знают, что баклажаны я чищу. Кстати, насчёт горечи, говорят современные сорта без неё, да и мне с горечью дааавно не встречались. Спасибо селекционерам! Баклажаны режу...